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乳制品全项目检测

乳制品全项目检测:

乳制品工业是食品制造业中发展最快的行业,改革开放以来,我国乳制品工业在行业规模、乳制品产量、技术装备、质量安全等方面都有了根本的转变,但由于乳制品工业发展时间短,发展速度过快,基础薄弱,特别是由于奶源管理、质量控制、乳制品检测手段落后等方面的原因,质量安全问题时有发生,给消费者的生命和财产安全带来损害,所以,乳制品检测水平的提高,是现今社会应该注重的问题。


对此航岸线总结了对应乳制品的所有全项目检测:

乳制品和婴幼儿食品

一、乳与乳制品

(一)乳制品

1、炼乳

①淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性/

推荐性

检测方法

1

脂肪

GB13102

强制性

GB5413.3

2

蛋白质

GB13102

强制性

GB5009.5

GB13102

3

水分a

GB13102

强制性

GB5009.3

4

蔗糖b

GB13102

强制性

GB5413.5

5

酸度

GB13102

强制性

GB5413.34

6

黄曲霉毒素M1

GB2761

强制性

GB 5413.37

7

GB2762

强制性

GB5009.12

8

商业无菌c

GB13102

强制性

GB/T4789.26

9

菌落总数d

GB13102

强制性

GB4789.2

10

大肠菌群e

GB13102

强制性

GB4789.3

11

金黄色葡萄球菌f

GB13102

强制性

GB4789.10

12

沙门氏菌g

GB13102

强制性

GB4789.4

13

三聚氰胺

卫生部、工业和信息

化部、农业部、工商

总局、质检总局公告

2011年10号

强制性

GB/T22388

a、b不适用于淡炼乳和调制淡炼乳。

c仅适用于淡炼乳和调制淡炼乳。

d、e、f、g 仅适用于加糖炼乳和调制加糖炼乳。

2、奶油

①稀奶油、奶油和无水奶油

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性/

推荐性

检测方法

1

水分a

GB19646

强制性

GB5009.3b

2

脂肪

GB19646

强制性

GB5413.3c

GB19646

3

酸度

GB19646

强制性

GB5413.34

4

非脂乳固体d

GB19646

强制性

GB5413.39

GB19646

5

黄曲霉毒素M1

GB2761

强制性

GB 5413.37

6

GB2762

强制性

GB5009.12

7

商业无菌d

GB13102

强制性

GB/T4789.26

8

菌落总数e

GB19646

强制性

GB4789.2

9

大肠菌群

GB19646

强制性

GB4789.3

10

金黄色葡萄球菌

GB19646

强制性

GB4789.10

11

沙门氏菌

GB19646

强制性

GB4789.4

12

霉菌

GB19646

强制性

GB4789.15

13

三聚氰胺

卫生部、工业和信息

化部、农业部、工商

总局、质检总局公告

2011年10号

强制性

GB/T22388

a不适用于稀奶油。

b不适用于调制炼乳。奶油按GB5009.3的方法测定;无水奶油按GB5009.3中的卡尔.费休法测定。

c不适用于无水奶油。

d不适用于稀奶油和无水奶油。

e仅适用于以罐头工艺或超高温瞬时灭菌工艺加工的稀奶油产品。

f 不适用于以发酵稀奶油为原料的产品。

3、乳粉

①全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性/推荐性

检测方法

1

硫氰酸钠(以

硫氰酸根计)

/

 

《乳制品中硫氰

酸根的检测》

2

三聚氰胺

卫生部、工业和信息化部、

农业部、工商总局、质检

总局公告2011年10号

强制性

GB/T 22388

3

GB 2762

强制性

GB 5009.12

4

GB 2762

强制性

GB/T 5009.123

5

总汞

/

 

GB/T 5009.17

6

氯霉素

农业部公告第235号

强制性

GB/T 22338

7

黄曲霉毒素M1

GB 2761

强制性

GB 5413.37

8

亚硝酸盐

GB 2762

强制性

GB 5009.33

9

菌落总数d

GB 19644

强制性

GB 4789.2

10

大肠菌群

GB 19644

强制性

GB 4789.3

11

沙门氏菌

GB 19644

强制性

GB 4789.4

12

金黄色葡萄球菌

GB 19644

强制性

GB 4789.10

13

蛋白质

GB19644

强制性

GB5009.5

GB19644

14

脂肪a

GB19644

强制性

GB5413.3

15

复原乳酸度b

GB19644

强制性

GB5413.34

16

杂质度c

GB19644

强制性

GB5413.30

17

水分

GB19644

强制性

GB5009.3

18

总砷

GB2762

强制性

GB/T5009.11

a仅适用于全脂乳粉。

b复原乳酸度不适用于调制乳粉。

c杂质度不适用于调制乳粉。

d 不适用于添加活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品。

4、乳清粉和乳清蛋白粉

①脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性/

推荐性

检测方法

1

三聚氰胺

卫生部、工业和信息化部、

农业部、工商总局、质检

总局公告2011年10号

强制性

GB/T 22388

2

GB 2762

强制性

GB 5009.12

3

/

 

GB/T 5009.123

4

总汞

/

 

GB/T 5009.17

5

氯霉素

农业部公告第235号

强制性

GB/T 22338

6

亚硝酸盐

/

 

GB 5009.33

7

黄曲霉毒素M1

GB 2761

强制性

GB 5413.37

8

沙门氏菌

GB 11674

强制性

GB 4789.4

9

金黄色葡萄球菌

GB 11674

强制性

GB 4789.10

5、液体乳

①灭菌乳、调制乳

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性

/推荐性

检测方法

1

GB 2762

强制性

GB 5009.12

2

GB 2762

强制性

GB/T 5009.123

3

总汞

GB 2762

强制性

GB/T 5009.17

4

黄曲霉毒素M1

GB 2761

强制性

GB 5413.37

5

纳他霉素

(限发酵乳)

GB 2760

强制性

GB/T 21915

6

山梨酸

GB 2760

强制性

GB21703

7

三聚氰胺

卫生部、工业和信息化部、

农业部、工商总局、质检

总局公告2011年10号

强制性

GB/T 22388

8

氯霉素

农业部公告第235号

强制性

GB/T 22338

9

土霉素

农业部公告第235号

强制性

GB/T 21317

10

四环素

农业部公告第235号

强制性

GB/T 21317

11

金霉素

农业部公告第235号

强制性

GB/T 21317

12

青霉素类

/

 

GB/T 21315

②巴氏杀菌乳

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性

/推荐性

检测方法

1

GB 2762

强制性

GB 5009.12

2

GB 2762

强制性

GB/T 5009.123

3

总汞

GB 2762

强制性

GB/T 5009.17

4

黄曲霉毒素M1

GB 2761

强制性

GB 5413.37

5

纳他霉素

(限发酵乳)

GB 2760

强制性

GB/T 21915

6

山梨酸

GB 2760

强制性

GB21703

7

三聚氰胺

卫生部、工业和信息化部、

农业部、工商总局、质检总

局公告2011年第10号

强制性

GB/T 22388

8

氯霉素

农业部公告第235号

强制性

GB/T 22338

9

土霉素

农业部公告第235号

强制性

GB/T 21317

10

四环素

农业部公告第235号

强制性

GB/T 21317

11

金霉素

农业部公告第235号

强制性

GB/T 21317

12

青霉素类

/

 

GB/T 21315

13

菌落总数

GB 19645

强制性

GB 4789.2

14

大肠菌群

GB 19645

强制性

GB 4789.3

15

沙门氏菌

GB 19645

强制性

GB 4789.4

③发酵乳

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性

/推荐性

检测方法

1

GB 2762

强制性

GB 5009.12

2

GB 2762

强制性

GB/T 5009.123

3

总汞

GB 2762

强制性

GB/T 5009.17

4

黄曲霉毒素M1

GB 2761

强制性

GB 5413.37

5

纳他霉素

(限发酵乳)

GB 2760

强制性

GB/T 21915

6

山梨酸

GB 2760

强制性

GB21703

7

三聚氰胺

卫生部、工业和信息化部、

农业部、工商总局、质检总

局公告2011年10号

强制性

GB/T 22388

8

氯霉素

农业部公告第235号

强制性

GB/T 22338

9

土霉素

农业部公告第235号

强制性

GB/T 21317

10

四环素

农业部公告第235号

强制性

GB/T 21317

11

金霉素

农业部公告第235号

强制性

GB/T 21317

12

青霉素类

/

 

GB/T 21315

13

大肠菌群

GB 19302

强制性

GB 4789.3

14

金黄色葡萄球菌

GB 19302

强制性

GB 4789.10

15

沙门氏菌

GB 19302

强制性

GB 4789.4

16

酵母

GB 19302

强制性

GB 4789.15

17

霉菌

GB 19302

强制性

GB 4789.15

6、干酪、再制干酪

①干酪、再制干酪

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性/

推荐性

检测方法

1

黄曲霉毒素M1

GB2761

强制性

GB 5413.37

2

纳他霉素

GB 2760

强制性

GB/T 21915

3

GB2762

强制性

GB5009.12

4

菌落总数c

GB25192

强制性

GB4789.2

5

大肠菌群

GB5420

GB25192

强制性

GB4789.3

6

金黄色葡萄球菌

GB5420

GB25192

强制性

GB4789.10

7

沙门氏菌

GB5420

GB25192

强制性

GB4789.4

8

单核细胞增生李斯特氏菌

GB5420

GB25192

强制性

GB 4789.30

9

酵母d

GB5420

GB25192

强制性

GB4789.15

10

霉菌e

GB5420

GB25192

强制性

GB4789.15

11

三聚氰胺

卫生部、工业和信息

化部、农业部、工商

总局、质检总局公告

2011年10号

强制性

GB/T22388

a、b、c仅适用于再制干酪。

d、e不适用于霉菌成熟干酪。

7、固态成型品

①奶片、奶条等

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性

/推荐性

检测方法

1

三聚氰胺

卫生部、工业和信息化部、

农业部、工商总局、质检总

局公告2011年10号

强制性

GB/T 22388

2

黄曲霉毒素M1

GB 2761

强制性

GB 5413.37

3

GB 2762

强制性

GB 5009.12

4

/

 

GB/T 5009.123

5

氯霉素

农业部公告第235号

强制性

GB/T 22338

6

亚硝酸盐

/

 

GB 5009.33



(二)婴幼儿谷类辅助食品

1、婴幼儿谷物辅助食品

①婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性/

推荐性

检测方法

1

GB 2762

强制性

GB 5009.12

2

/

 

GB/T 5009.15

3

无机砷

/

 

GB/T 5009.11

4

总汞

/

 

GB/T 5009.17

5

/

 

GB/T 23374

6

金黄色葡萄球菌

/

 

GB 4789.10

7

沙门氏菌

GB 10767

强制性

GB 4789.4

8

阪崎肠杆菌(适用人群

含6月龄以下婴儿)

/

 

GB 4789.40

9

黄曲霉毒素B1

GB 2761

强制性

GB/T 18979

10

邻苯二甲酸酯(17种)

卫生部关于通报食品及食品

添加剂邻苯二甲酸酯类物质

最大残留量的函(卫办监督

函〔2011〕551号)

强制性

GB/T21911

11

双酚A

另行指定

 

另行指定

12

三聚氰胺

卫生部、工业和信息化部、

农业部、工商总局、质检总

局公告2011年10号

强制性

GB/T 22388

13

亚硝酸盐

GB 2762

强制性

GB 5009.33

②婴幼儿谷物(粉状或片状谷粉)辅助食品

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性/

推荐性

检测方法

1

能量

GB10769

强制性

GB5009.3

GB5009.4

GB5009.5

GB5413.3

GB5009.88

GB/T22224

2

蛋白质

GB10769

强制性

GB5009.5

3

脂肪

GB10769

强制性

GB5413.3

4

维生素A

GB10769

强制性

GB5413.9

5

维生素D

GB10769

强制性

GB5413.9

6

维生素B1

GB10769

强制性

GB5413.11

7

GB10769

强制性

GB5413.21

8

GB10769

强制性

GB5413.21

9

GB10769

强制性

GB5413.21

10

GB10769

强制性

GB5413.21

11

维生素Ea

GB10769

选择性

GB5413.9

12

维生素B2a

GB10769

选择性

GB5413.12

13

维生素B6a

GB10769

选择性

GB5413.13

14

维生素B12a

GB10769

选择性

GB5413.14

15

烟酸a

GB10769

选择性

GB5413.15

16

叶酸a

GB10769

选择性

GB5413.16

17

泛酸a

GB10769

选择性

GB5413.17

18

维生素Ca

GB10769

选择性

GB5413.18

19

生物素a

GB10769

选择性

GB5413.19

20

a

GB10769

选择性

GB5413.22

21

a

GB10769

选择性

GB5413.23

22

a

GB10769

选择性

GB5413.21

23

水分

GB10769

强制性

GB5009.3

24

不溶性膳食纤维

GB10769

强制性

GB5413.6

25

GB10769

强制性

GB5009.12

26

无机砷  

GB10769

强制性

GB/T5009.11

27

硝酸盐

GB10769

强制性

GB5009.33

不适用于添加蔬菜和

水果的产品

28

亚硝酸盐

GB10769

强制性

GB5009.33

不适用于添加豆类的

产品

29

黄曲霉毒素B1

GB10769

强制性

GB5009.24

30

菌落总数

GB10769

强制性

GB4789.2

不适用于添加活性菌

种(好氧和兼性厌氧

益生菌) 的产品

31

大肠菌群

GB10769

强制性

GB4789.3

平板计数法

32

沙门氏菌

GB10769

强制性

GB4789.4

33

三聚氰胺

卫生部、工业和信息

化部、农业部、工商

总局、质检总局公告

2011年10号

强制性

GB/T22388

a如果在产品中选择添加或标签中标示含有一种或者多种成分含量时,应检测其添加或标示的营养成分含量。

③婴幼儿高蛋白谷物(粉状或片状谷粉)辅助食品

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性/

推荐性

检测方法

1

能量

GB10769

强制性

GB5009.3

GB5009.4

GB5009.5

GB5413.3

GB5009.88或

GB/T22224

2

蛋白质

GB10769

强制性

GB5009.5

3

脂肪

GB10769

强制性

GB5413.3

4

亚油酸

GB10769

强制性

GB5413.27

5

月桂酸

GB10769

强制性

GB5413.27

6

肉豆蔻酸

GB10769

强制性

GB5413.27

7

维生素A

GB10769

强制性

GB5413.9

8

维生素D

GB10769

强制性

GB5413.9

9

维生素B1

GB10769

强制性

GB5413.11

10

GB10769

强制性

GB5413.21

11

GB10769

强制性

GB5413.21

12

GB10769

强制性

GB5413.21

13

GB10769

强制性

GB5413.21

14

维生素Ea

GB10769

选择性

GB5413.9

15

维生素B2a

GB10769

选择性

GB5413.12

16

维生素B6a

GB10769

选择性

GB5413.13

17

维生素B12a

GB10769

选择性

GB5413.14

18

烟酸a

GB10769

选择性

GB5413.15

19

叶酸a

GB10769

选择性

GB5413.16

20

泛酸a

GB10769

选择性

GB5413.17

21

维生素Ca

GB10769

选择性

GB5413.18

22

生物素a

GB10769

选择性

GB5413.19

23

a

GB10769

选择性

GB5413.22

24

a

GB10769

选择性

GB5413.23

25

a

GB10769

选择性

GB5413.21

26

水分

GB10769

强制性

GB5009.3

27

不溶性膳食纤维

GB10769

强制性

GB5413.6

28

GB10769

强制性

GB5009.12

29

无机砷

GB10769

强制性

GB/T5009.11

30

硝酸盐

GB10769

强制性

GB5009.33

不适用于添加蔬菜和

水果的产品

31

亚硝酸盐

GB10769

强制性

GB5009.33

不适用于添加豆类的

产品

32

黄曲霉毒素B1

GB10769

强制性

GB5009.24

33

菌落总数

GB10769

强制性

GB4789.2

不适用于添加活性菌

种(好氧和兼性厌氧

益生菌) 的产品

34

大肠菌群

GB10769

强制性

GB4789.3

平板计数法

35

沙门氏菌

GB10769

强制性

GB4789.4

36

脲酶活性定性测定

GB10769

选择性

GB/T5413.31

含有大豆的成分的

产品需要检验

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三聚氰胺

卫生部、工业和信息

化部、农业部、工商

总局、质检总局公告

2011年10号

强制性

GB/T22388

a如果在产品中选择添加或标签中标示含有一种或者多种成分含量时,应检测其添加或标示的营养成分含量。

(三)婴幼儿罐装辅助食品

1、婴幼儿罐装辅助食品

①泥(糊)状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类罐装食品

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性/推荐性

检测方法

1

GB 2762

强制性

GB 5009.12

2

总汞

GB 2762

强制性

GB/T5009.17

3

GB 10770

强制性

GB/T 5009.16

4

硝酸盐

GB 2762

强制性

GB 5009.33

5      

亚硝酸盐

GB 2762

强制性

GB 5009.33

6      

无机砷

GB10770

强制性

GB/T 5009.11

GB/T 23372

7

展青霉素(限以苹果等为主要原料)

GB 2761

强制性

GB/T 5009.185